法甲

一碗“牛”气冲天的香辣干拌牛肉面

2019-07-18 09:54:39来源:励志吧0次阅读

“新鲜牛肉一块。切成小一点的牛肉粒,比较容易入味。准备调料:葱白段、生姜、大蒜、冰糖\桂皮、草寇、老姜、白芷、干辣椒、小茴香和花椒、八角、草果、香叶将调料2用纱布或者调料盒包(装)好。目的是为了卤好的汤汁里不会有很多的

香辣干拌牛肉面的做法新鲜牛肉一块。切成小一点的牛肉粒,比较容易入味

二、准备调料:

葱白段、生姜、大蒜、冰糖

桂皮、草寇、老姜、白芷、干辣椒、小茴香和花椒、八角、草果、香叶

将调料2用纱布或者调料盒包(装)好。目的是为了卤好的汤汁里不会有很多的调料渣渣

三、牛肉炒制

锅内倒入稍微多一些的油,将牛肉粒倒入

中大火快速翻炒

炒至表面微微发白变色时,将葱白段、生姜片、蒜片、干辣子皮一并放入,同炒

调入两勺鲜味生抽、两勺草菇老抽

四、牛肉炖煮

调入三勺盐

放入5粒冰糖

转入高压锅中,将用纱布包裹好的所有调味料也放进去,然后添足温水,因为要作为牛肉面浇头,汤要宽,所以水要多加,一次加足,不要中途添水

高压锅大火上汽后,扣上安全阀,转中小火20分钟,即可

高压锅排气后,开盖,调入适量味精,搅匀,一锅汤色红润油亮、肉制酥软,汁浓味厚的牛肉面浇头就做好了

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