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螃蟹的正确吃法 螃蟹的健康吃法[图]

2019-11-17 01:59:09来源:励志吧0次阅读

螃蟹是秋季盛产的食物,秋天吃螃蟹是很滋补的,不过吃螃蟹时有很多要注意的地方,当我们吃一种食物时,用正确的方法来食用,就能起到很好的养生价值。螃蟹有一些部件是不能吃的,这是很多人都知道的食用禁忌,那么,螃蟹怎么正确食用呢?。

1、螃蟹的正确吃法

(1)你适合吃螃蟹吗?

中医认为蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食的功效,但有些人并不适合吃螃蟹,吃了会产生腹泻呕吐的现象,加剧病情。

脾胃虚寒者,尽量少吃或不吃螃蟹,以免引起脾胃不适。如果想吃,建议一顿一只为宜。吃螃蟹时,最好辅以姜、葱、蒜、胡椒、辣椒等偏温性的调味品,以中和寒性,减少对脾胃的损伤。如果自己蒸螃蟹,可以在螃蟹下面垫上新鲜的紫苏叶。紫苏性温,解表,能够去除螃蟹的寒性。如果买不到新鲜的紫苏叶,也可以用药店里卖的干紫苏叶代替。

对海鲜过敏的人、痛风患者、伤风、发热、有肠胃问题、胆囊炎、胆结石症、肝炎、易腹泻者都不适合吃螃蟹,否则会加剧病情。

(2)蟹熟透吃最安全,千万别生吃

蟹生长在淡水湖泊里,平时都是吃水草和腐殖质,它的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃或者常吃醉蟹,可能会感染一种叫肺吸虫病的慢性寄生虫病。吸入肺中,会刺激或破坏肺组织,可能会引起咳嗽,严重者甚至可能导致咯血。

蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少蒸煮20分钟,将其煮熟煮透后,才可能把蟹肉的病菌杀死。

(3)蟹要吃鲜活,死蟹不要吃

蟹一定要吃新鲜的,当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的蛋白质会分解产生一种叫组胺的有毒物质。死亡时间越长,蟹体积累的组胺越多,毒性越大,即使煮熟了,这种毒素也不易被破坏。

2、如何挑选好螃蟹

选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。如果选择不符合上述标准的蟹,有可能是不新鲜的。蟹要现蒸现吃,尽量不要存放,吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

(1)吃蟹时,开盖后要做到四个清除

是不是蟹的每个部位都能吃?吃蟹的时候要做到四个清除:蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,里面有污沙,应将其丢弃。

吃完蟹盖吃蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,应丢弃。

还有就是蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。

这四样东西都含有较多的毒素和病菌,万一蒸煮时祛除不彻底,可能会引起健康问题。

(2)黄酒螃蟹好搭档,美味养生两不误

很多人吃螃蟹都要喝点黄酒,这里有什么讲究?黄酒中富含氨基酸和酯类物质,有暖胃的功效,酒精可以除腥,甜味可以增鲜。螃蟹的鲜腥与黄酒的甜香是绝配。

从中医角度来说,螃蟹是大寒食物,胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛、腹泻,如果配上活血祛寒的酒,可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感。正所谓“黄酒螃蟹好搭档”,要健康吃蟹,吃的同时喝点温和养生的黄酒,与性凉的蟹形成“绝配”。

(3)吃蟹不能与这些食物搭配

蟹与茶水。吃蟹时和吃蟹后1小时内尽量不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,可能引起腹痛、腹泻。

蟹与梨。梨味甘,微酸性寒,由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。

蟹与冰饮料。很多人吃蟹时喜欢喝冰啤酒、冰饮料,但这样致使肠胃温度急剧下降,非常容易引起腹泻。

所以只有合理正确地吃蟹,才能在享有美味的同时正确摄入营养,避免健康受损。

3、螃蟹功效

1、清热解毒

螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效;主散诸热,治胃气,理筋脉,消食。

但注意:蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虚寒者尤应引起注意。

2、舒筋活血

中医认为,螃蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。

3、提高免疫功能

螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素,如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,对身体有很好的滋补作用,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。

4、治疗各种疾病

1、近年来研究发现,螃蟹中的某种成分还有抗结核作用,吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。

2、蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。

3、对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

4、由于螃蟹具有通经络、养筋活血的功效,对于外伤引起的淤血、淤青都有很好的治疗作用。

5、抗癌

螃蟹中硒的含量可以达到每百克56.7微克之高。硒是我们人体所需的重要微量元素,科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力,尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效。

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