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實實在在番薯丸龍田代代傳

2019-11-09 04:32:48来源:励志吧0次阅读

实实在在番薯丸 龙田代代传

“番薯丸”很朴实的名字,一看就知道它是什么做的,就象偶们福清人一样,实实在在它是偶们福清的特色小吃,在平潭人家也有这玩意儿,大家给它起了个吉祥的名字---“时来运转”在福清家家户户的老一辈都会做耶,我也要学,不然公婆都老了,做不动这东西了怎么办呢 趁今天补休在家,好好地跟姆姆学学做丸子,我把过程都拍下来了,福清的年青人们,还有喜欢丸子的年青人们,好好学习喔

材料:

地瓜:1000克 (此地瓜不是白的水果地瓜,是番薯,看图就认识了)

地瓜粉:500克(地瓜粉要先碾成粉状,我们老家来的地瓜粉是颗粒状的,我用麿粉杯麿成粉的地瓜粉加的量可根据地瓜的水份来适量地增减做这个东西不加水的,主要靠地瓜自身的水份)

线面:50克(加线面的目的是为了增加番薯丸皮的粘度,一般福清人是用蒸熟的地瓜加地瓜粉和好的的面团来增加粘性,姆姆说这样做的皮样子不好看,还是加线面的好看)

肉馅一碗,肉馅可根据自己的爱好做,做成包子馅那样就行了福清的丸子里有加紫菜、海蛎、肉肉、虾米、包菜这些东西做肉馅的过程就不写了,纯粹可根据个人爱好来决定的

制作过程:

1、地瓜去皮蒸熟,压成泥,检查地瓜泥中无棵粒即可

2、趁地瓜还热着,加入磨成粉的地瓜粉,一定要趁热喔

3、捞过的线面,沥干水份后加入(2)中,加入盐,继续揉成团揉面团无技术要求,揉成有粘性的面团即可拿一小块看看能不能适合象包汤园一样的软硬度即可,太软了,可继续加点地瓜粉,太硬了还不能加水,所以这点大家要注意一下喔,所以地瓜粉可慢慢往里加不要一下子全倒进去

4、会包汤园的就按包汤园的做法把肉馅包入皮中即可

5、煮法:水开后放入番薯丸,煮到番薯丸浮起,再加煮5分钟即可可以面汤里加入米粉青菜等即是一餐饭了当然,蒸着吃也可以

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