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冬季滋补吃银耳 小编教你挑出好银耳

2019-12-04 13:14:34来源:励志吧0次阅读

银耳莲子汤,银耳和莲子富含多种营养与功效,是不少家庭都喜欢的甜品。它口感润滑,适合大部分人饮用。因此,银耳成为都市很多家庭的常备干货。可是,你知道怎样挑选银耳么?什么样的银耳才是好银耳呢?不用着急,今天小编就和大家分享如何挑选出上等的银耳。

银耳的功效

1、银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;

2、银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

、银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

如何挑选银耳

1、看颜色。

颜色质量的银耳呈白色而微黄;质量不好的银耳呈黄色;若呈暗黄色则直来那个更差。

2、看形状。

耳朵大而松散、耳肉厚、耳朵形完整,蒂头无杂质的质量好;肉薄,朵形不全、蒂又不干净的质量较差。

、摸干湿。

质量好的银耳摸起来干硬。

4、尝味道。

质量好的银耳气味清香;差的有酸味、霉味,如果使用硫磺熏过则有刺鼻感。

通常来说,不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥,色泽也很洁白,肉相对厚,而且花朵齐全完整,有圆形的伞盖,直径一般都在三厘米以上。最重要的是,没有蒂头,也不含杂质。

而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白,但是白色中略带米黄色,看上去虽然也是完整的一朵,但肉却略薄。普通银耳的直径一般在1. 厘米以上,同样,商家也会将蒂头和杂志清理干净。

较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥,肉也十分薄,有时候还带有斑点,蒂头杂质也相对多,形状不完整,不成朵,直径一般都在1. 厘米以下了。

其实,银耳的本身的颜色应该是最为普通的白色,根部略带淡黄,闻起来,味道是无味或者略约带点儿土腥味。市面上有黑心商家用二氧化硫熏制出来的银耳一看就明白,它的黄白两色异常分明,肉眼看上去会觉得是雪白和特黄的对比,闻起来也有一股刺激性气味。这种劣质的银耳吃了不但对身体无好处,还会损害健康。所以,大家在挑选银耳的时候一定要多加注意,小心选择。

专家支招

最直观的辨别方法就是用水泡后观察它们的颜色,如果泡后,银耳的色泽呈洁白色,说明那是好银耳。如果泡涨后,银耳的色泽带米黄色,说明银耳的品质不好。

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